3 เมนูง่ายๆ สำหรับทำให้คุณแม่ในวันพิเศษ
คุณวางแผนจะพาคุณแม่ไปทานอาหารมื้ออร่อยในวันแม่ที่กำลังจะมาถึงอยู่ใช่ไหมล่ะ แต่เดี๋ยวก่อน คุณจำได้ไหม คิวยาวเหยียดที่ร้านอาหารที่คุณพาคุณแม่ไปปีที่แล้ว ถ้าไม่ต้องมายืนรอแบบไม่รู้จบแบบนี้ก็คงจะดีกว่าใช่ไหมล่ะ? คุณแก้ปัญหานี้ได้โดยการทำอาหารให้คุณแม่เองที่บ้าน!
ต่อไปนี้คือเมนูอาหารวีแกนง่ายๆ แต่อร่อยมาก ที่คุณทำให้คุณแม่ได้จากที่บ้าน
น้ำพริกอ่องเทมเป
เมนูอาหารเนื้อนี้ทำได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อหมู ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในตำรับแบบดั้งเดิม ในเวอร์ชั่นไร้เนื้อสัตว์นี้ เราใช้เทมเป้แทนเนื้อหมู เทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วหมักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ และได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าช่วยลดอาการอักเสบ อาจช่วยเรื่องสมอง และยังทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้นอีกด้วย!
ส่วนผสม
- เตมเป 400 กรัม แนะนำให้ใช้เตมเปที่บ่มสุก เป็นสีน้ำตาลอ่อน เอามาทำน้ำพริกอ่องจะอร่อยมาก
- มะเขือเทศ 10 ลูก
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- กะปิเจ หรือ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
- ผักชีและต้นหอมซอยเพื่อโรยหน้า
วิธีทำเครื่องแกง สำหรับน้ำพริกอ่อง
- แช่พริกแห้งในน้ำร้อนให้นุ่ม ประมาณ 15-20 นาที
- โขลกพริก หอมแดง และกระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด
- ใส่กะปิและเกลือลงไป โขลกอีกครั้งอย่างเบามือ
วิธีทำน้ำพริกอ่อง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงลงไปให้พอมีกลิ่นหอม ใส่เตมเปบดหรือสับลงไป (สามารถบดด้วยเครื่องบดอาหาร หรือสับหยาบ) ผัดให้เข้ากัน
พอเห็นว่าส่วนผสมเริ่มแห้งให้เติมน้ำสะอาดลงไปเพียงเล็กน้อย พอน้ำพริกเดือดให้นำมะเขือเทศที่หั่นไว้แล้วใส่ลงไป ผัดเล็กน้อยและรอจนมะเขือเทศสุก จากนั้นก็ปิดไฟจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย ทานคู่กับแตงกวา แครอท กะหล่ำปลี ทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็อร่อย
ลูกชิ้นกรีก (Soutzoukakia)
ไม่ต้องพาคุณแม่บินไปถึงประเทศกรีซ อยู่บ้านก็ทำให้คุณแม่ประทับใจได้ด้วยสูตรตำรับเมดิเตอร์เรเนียนสูตรนี้! สูตรดั้งเดิมของเมนูนี้ต้องใช้เนื้อสัตว์และไข่ไก่ แต่เราได้ลองแล้วและบอกได้เลยว่าเนื้อและไข่ไก่ไม่จำเป็นเลย องค์การอนามัยโลกจัดให้เนื้อสัตว์อยู่ในกลุ่มอาหารที่อาจมีสารก่อมะเร็ง ถ้าเราทำอาหารอร่อยได้โดยไม่ต้องใส่เนื้อ ทำไมเราจะไม่ทำล่ะ?
ส่วนผสม
สำหรับลูกชิ้น “เนื้อ”
- ถั่วลูกไก่ 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เบคกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผิวมะนาวเหลือง 1 ลูก
- น้ำมะนาวเหลืองครึ่งลูก
- หัวหอม 3 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- สะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบพาร์สลีย์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- สำหรับซอส
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 หัว
- อบเชย 1 แท่ง
- ใบเบย์ 3 ใบ
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสด 3 ลูก
- เกลือและพริกไทย
วิธีทำ
สำหรับลูกชิ้น “เนื้อ”
- เอาถั่วลูกไก่ใส่ในชาม ใส่น้ำจนท่วมถั่วและผสมเกลือลงไป แช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน จนกระทั่งถั่วนิ่ม
- เมื่อถั่วลูกไก่นิ่มแล้ว เทเอาน้ำออกและล้าง หลังจากนั้นนำถั่วลงเครื่องปั่นอาหารและปั่นเล็กน้อยพอละเอียด
- นำถั่วลูกไก่ที่ปั่นพอละเอียดใส่ชาม เติมน้ำมันมะกอก เบคกิ้งพาวเดอร์ ยี่หร่า ผิวมะนาวเหลือง น้ำมะนาว หัวหอมสับ กระเทียมสับ ใบสะระแหน่สับละเอียด เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันดี
- ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แล้วนำส่วนผสมมาปั้นให้เป็นลูกชิ้นทรงรี
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงกระทะ เมื่อร้อนได้ที่ ค่อยๆ วางลูกชิ้นเนื้อที่ปั้นไว้ลงไปทอดจนสีเหลืองน่าทาน แล้วค่อยนำออกมาวางในกระดาษซับน้ำมัน
สำหรับซอส
- ใส่น้ำมันลงในหม้อ ตามด้วยหัวหอมสับละเอียด แท่งอบเชย ใบเบย์ ออริกาโนแห้ง พริกไทย พริกสด กระเทียมสับละเอียด น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเทศหั่นลงไป ตามด้วยเกลือและพริกไทย ลดไฟให้อ่อนลงและนำลูกชิ้นเนื้อลงไปไปทอด ปิดฝาและรอประมาณ 10 นาที
- เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อกับข้าว อาจแต่งหน้าโดยใบไทม์ ใบออริกาโนสด และน้ำมันมะกอก
เค้กช็อกโกแลตในถ้วยกาแฟ
เราไม่ต้องใช้ไข่ก็ทำขนมเค้กได้! มีงานวิจัยที่ระบุแล้วว่า ไข่สามฟองต่อสัปดาห์อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ เหตุผลนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เราไม่เอาไข่ใส่ลงอาหารให้คุณแม่ ลองสูตรเค้กไร้ไข่สูตรนี้ดีกว่า สูตรนี้เด็ดมากเพราะใช้ส่วนผสมแค่ห้าอย่าง และทำให้เสร็จได้ภายในเวลา 5 นาทีเท่านั้น!
ส่วนผสม
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- นมถั่วเหลืองหรือนมพืชอื่นๆ 4 ช้อนโต๊ะ
- เมเปิลซีรัปหรือน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทำขนม 4 ช้อนโต๊ะ
- เบคกิ้งพาวเดอร์ ¼ ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมน้ำมันมะพร้าว นมพืช และเมเปิลซีรัปเข้าด้วยกันในแก้วกาแฟ
- ใส่แป้ง เบคกิ้งพาวเดอร์ และผงโกโก้ลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันพอเหนียว ถ้าแห้งเกินไปให้ใส่นมถั่วเหลืองเพิ่มเล็กน้อย
- นำเข้าไม่โครเวฟ ตั้งเวลา 50 วินาที หรือจนเนื้อเค้กฟูและสุกทั่ว เอาส้อมจิ้มเพื่อเช็ค หากเอาส้อมออกมาแล้วเนื้อเค้กไม่ติดออกมาด้วย แสดงว่าสุกแล้ว
- ทานทันที!
ถ้าได้ทำเมนูเหล่านี้ให้คุณแม่ ก็อย่าลืมถ่ายรูปคุณกับคุณแม่และอาหารมาแชร์ให้เราดูด้วยนะ และอย่าลืมแท็กเราล่ะ! @sinergiaanimalthai !
